ESTUDO DA ESPECTROSCOPIA DIELÉTRICA DA MANGA TOMMY NA FAIXA DE MICRO-ONDAS

Abstract

A assinatura dielétrica da manga Tommy Atkins pelo método da sonda coaxial, com comparação da constante dielétrica e a tangente de perda em diversos estádios de maturação de frutos de um mesmo lote, produzidos na região de Petrolina-PE é apresentada neste trabalho. É verificado a variação dos parâmetros dielétricos da fruta em diversas frequências, durante o processo de maturação, considerando as transformações fisiológicas para a taxa de respiração, formação de etileno, do amido, dos açúcares e ácidos solúveis tituláveis. Os resultados mostram uma grande correlação entre os parâmetros dielétricos e o estádio de maturação da manga, quando se verifica a variação diária da constante dielétrica e fator de perdas. A assinatura dielétrica obtida permite identificar o pico de maturação, que, para o manejo da amostra utilizada, ocorre aproximadamente no sexto dia após a colheita. Os resultados também sugerem que os parâmetros dielétricos podem ser importantes indicadores na análise da manga Tommy Atkins, principalmente pela possibilidade de efetuar medidas externas, não destrutivas, o que pode se tornar uma ferramenta imprescindível para os produtores.