Dimensionamento de estoque em produtos nutricionais: ênfase no atendimento à demanda do público infantil

Abstract

Este estudo analisou estratégias de gestão de estoques que visam otimizar a distribuição de laticínios infantis no setor de nutrição hospitalar, assegurando a disponibilidade dos produtos e a redução dos custos operacionais. A pesquisa caracterizou-se como aplicada, descritiva e exploratória, abordagem de análise quantitativa e qualitativa, utilizando um estudo de caso em uma distribuidora especializada, e fundamentou-se em um referencial teórico que abrange a administração dos recursos materiais, o planejamento de compras, a gestão e o dimensionamento de estoques e a logística de suprimentos. A metodologia empregada consistiu na coleta e na análise de dados históricos de vendas, na avaliação da demanda média, no cálculo do estoque de segurança e na aplicação de técnicas de previsão de demanda, como a média móvel simples e a média móvel ponderada, bem como na utilização da classificação ABC para identificar os itens de maior relevância. Os resultados evidenciaram fragilidades na prática atual, sobretudo a ausência de um ponto de pedido fixo e a indefinição de um lote econômico de compra, fatores que comprometem a eficiência na reposição dos insumos e o atendimento adequado ao público infantil. Concluiu-se que a adoção de uma abordagem estruturada, associada à definição de parâmetros sólidos para o dimensionamento de estoques, contribui para a redução dos custos operacionais, o aprimoramento da previsibilidade na reposição dos produtos e o aumento da competitividade no setor, recomendando-se a ampliação dos estudos para outros insumos essenciais.