Influência do grau de mastite subclínica na qualidade do leite na mesorregião Sertão Paraibano

Abstract

A pecuária leiteira apresenta relevante importância econômica no Brasil, especialmente na Região Nordeste, onde as condições do semiárido impõem desafios à produção. Na Paraíba, a mastite subclínica constitui um dos principais fatores que podem comprometer a qualidade do leite. Nesse contexto, objetivou-se avaliar a influência do grau de mastite subclínica sobre a qualidade do leite produzido na Mesorregião do Sertão Paraibano. A pesquisa foi realizada em 76 sistemas de produção leiteira localizados nos municípios de Pombal, Piancó e Sousa. Foram coletadas amostras de leite diretamente nas propriedades ou em entrepostos leiteiros, as quais foram submetidas à determinação da contagem de células somáticas (CCS), composição centesimal e parâmetros físico-químicos, incluindo temperatura, pH, densidade, acidez, estabilidade e crioscopia. A classificação dos graus de mastite subclínica foi estabelecida com base nos valores de CCS. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva e ao teste exato de Fisher, adotando-se nível de significância de 5% (p ≤ 0,05), com auxílio do software R. Observou-se maior prevalência de mastite subclínica moderada entre as propriedades avaliadas, enquanto os municípios de Pombal e Sousa apresentaram menor ocorrência de casos graves. A CCS apresentou aumento conforme a gravidade da mastite, evidenciando sua relevância como indicador da enfermidade. Foram observadas alterações nos parâmetros físico-químicos e na composição do leite entre os diferentes graus de mastite, especialmente em densidade, acidez, gordura, proteína e sólidos totais. Entretanto, apesar das alterações observadas nos valores absolutos, não foram identificadas diferenças estatisticamente significativas entre os graus de mastite para as variáveis analisadas. Conclui-se que a mastite subclínica moderada apresentou maior prevalência nos sistemas de produção avaliados no Sertão Paraibano. Embora não tenham sido observadas diferenças estatisticamente significativas nos parâmetros de qualidade do leite, foram observadas alterações nos valores absolutos da CCS e de algumas características físico-químicas e de composição conforme a gravidade da mastite, reforçando a necessidade de novos estudos para melhor compreender os efeitos da enfermidade sobre a qualidade do leite na região.