- Empresas em tempos de crise : análise do mercado logístico alimentício brasileiro durante o período da pandemia da covid-19

Abstract

A partir da crise da COVID-19, que teve o seu início no mundo em dezembro de 2019, uma série de setores da sociedade foi prejudicada. A COVID-19 é a doença do Coronavírus, um vírus respiratório, cuja principal forma de transmissão é por meio da inspiração de gotículas de ar carregadas com o vírus. Por conta da sua lógica de transmissão, o distanciamento social foi visto como a melhor medida preventiva para contê-lo. Entretanto, devido a essa medida, diversos estabelecimentos tiveram de alterar a sua lógica de funcionamento para conseguir oferecer seus serviços, ao mesmo tempo em que respeitavam as regras de convívio pós-COVID-19. Dentre estes estabelecimentos, os mais foram prejudicados foram os bares e restaurantes. Assim, conforme o que foi exposto, o presente trabalho teve o objetivo de apreciar, relativamente, o enfrentamento da crise pandêmica entre 2020 e 2021 em três microempresas do setor de bares e restaurantes nacionais. De maneira mais específica, foram selecionados e colhidos três relatos de caso na literatura científica, avaliando-se as medidas que foram adotadas pelos proprietários acerca do enfrentamento da crise supramencionada. Metodologicamente, a revisão bibliográfica e a documentação secundária, análise dos casos, foram as principais técnicas de coleta de dados. Assim, conclui-se que as três empresas analisadas lograram êxito ao expandirem seus canais de distribuição como parte integrante da logística, adaptando-se às estratégias teoricamente mencionadas (drive thru, delivery, marketing digital e promoções) anteriormente, pois se observou que, antes da pandemia, estas estratégias de distribuição não eram comuns nos restaurantes estudados, sendo utilizadas apenas como um complemento, não como modalidade principal de funcionamento.