Análise do perfil dos consumidores de carne do semiárido nordestino brasileiro

Abstract

A carne é um alimento de elevado valor nutricional, amplamente consumido por sua importância histórica, cultural e econômica, além de ser uma das principais fontes de proteína de alto valor biológico na dieta humana. A pesquisa, de caráter descritivo, utilizou um questionário estruturado aplicado de forma presencial e online nos municípios de Aparecida-PB, Cajazeiras-PB, Apodi-RN, Crato-CE e Pimenteiras-PI, totalizando 138 participantes. Observou-se que a maioria dos entrevistados eram consumidores jovens, com 32,6% (45/138) na faixa etária entre 18 e 25 anos, predominantemente do sexo feminino, representando 55,8% (77/138), e com escolaridade superior completa, correspondente a 48,6% (67/138). Quanto à renda mensal, 76,8% (106/138) relataram receber entre meio e três salários mínimos. Os supermercados foram apontados como o principal local de compra por 52,9% (73/138) dos entrevistados, sendo o preço 56,5% (78/138), a praticidade 52,2% (72/138) e a qualidade 48,6% (67/138) os principais fatores determinantes dessa escolha. A carne de frango foi a mais consumida, correspondendo a 50,7% (70/138), seguida da carne bovina, com 39,1% (54/138). A maioria dos participantes afirmou verificar a validade dos produtos 75,4% (104/138) e considerar as condições de higiene essenciais no momento da compra 97,8% (135/138). Entretanto, 65,2% (90/138) não possuem o hábito de buscar informações sobre a origem da carne. 56,1% (78/138) não souberam citar nenhuma doença transmitida pelo consumo de carne. Além disso, 58,1% (80/138) dos entrevistados afirmaram que deixariam de consumir produtos de origem animal caso soubessem da ocorrência de sofrimento durante o abate. Conclui-se que o consumo de carne na região estudada é influenciado principalmente por fatores econômicos, higiênico-sanitários e culturais, evidenciando a necessidade de estratégias educativas voltadas à promoção da segurança alimentar e do bem-estar animal.