Análise da eficiência de medidas de engenharia para redução do calor em cozinha de restaurante na cidade de Parelhas/RN

Abstract

A indústria alimentícia é um segmento importante para a economia de vários municípios, na região do Seridó do Rio Grande do Norte, a qual gera muitos empregos. Porém os funcionários que trabalham no cozimento de alimentos são expostos a várias fontes de calor, podendo causar danos a sua saúde. Este estudo apresenta uma avaliação de calor realizada em um restaurante situado na cidade de Parelhas, região do Seridó do estado do Rio Grande do Norte, com o foco principal em analisar o nível de temperatura do Índice de Bulbo Úmido Termômetro de Globo (IBUTG) do ambiente de trabalho, antes e após a implantação de medidas de engenharia. O trabalho trata de um estudo de caso, com intervenção, que objetiva identificar se, após a instalação de coifas e exaustores houve uma diminuição na temperatura no ambiente de trabalho. Para a obtenção dos dados, procedeu-se, inicialmente, a uma pesquisa bibliográfica com o intuito de identificar os parâmetros de exposição ao calor estabelecidos pelas normas de Saúde e Segurança do Trabalho. Em seguida, realizou-se uma visita à empresa para a execução da primeira avaliação térmica. Após a implementação das medidas de engenharia, foi efetuada uma nova visita com o propósito de realizar a segunda avaliação de calor. Posteriormente, procedeu-se à análise comparativa dos resultados dos IBUTGs obtidos antes e após a instalação de uma coifa e exaustores, com o intuito de verificar a conformidade dos valores aferidos em relação aos parâmetros estabelecidos pela Norma Regulamentadora nº 15 (NR-15) e pela Norma de Higiene Ocupacional nº 06 (NHO 06), constatando-se, ao término da análise, que as medidas de controle implementadas demonstraram-se eficazes, uma vez que os valores de IBUTG permaneceram inferiores ao limite de exposição ocupacional previstos na NR-15, bem como abaixo do nível de ação estabelecido pela NHO 06, evidenciando, assim, a efetividade das intervenções adotadas.